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干贝素

干贝素(琥珀酸二钠)是一类适用于咸鲜味食品的食品添加剂,能提供海鲜贝类风味,与味精和核苷酸类鲜味剂按必然比例混合使用,可产生鲜味加成的效果。

爱普食品工业的干贝素热稳定性好,可在热处理食品中发挥良好作用,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。

 

 

特点

热稳定性好

用量小,效果好

应用推荐

应用

推荐用量

应用

推荐用量

鸡汁

0.2-0.6%

肉汁

0.05-0.3%

腌泡汁

0.03-0.2%

汤底料

1-2%

 

注意:所有应用中推荐用量仅作参考。使用前请查阅本地法律并严格遵守。我们同时建议生产商在终端产品中进行试验以确定最佳添加比例。

 

FAQs

A:干贝素具有贝类鲜味,与味精(谷氨酸钠)、I+G(呈味核苷酸二钠)、水解植物蛋白复合调味产品等多种食品添加剂有良好的风味协同效应,能够通过风味互补形成醇厚的鲜味感,实际应用中可减少I+G等鲜味剂的用量。

特色产品推荐

特点:结晶型产品,具有贝壳类海鲜的鲜味。

应用领域:广泛用于各类调味品,干贝素可以与各种各样的食品配料混合添加在食品中以提高各种菜肴的风味,也能兼容各种调味料和咸味香精,提高食品的风味和咸鲜味。

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